Posts tagged “lapte”

Laptele şi produsele obţinute din el conţin majoritatea substanţelor nutritive necesare organismului, într-o proporţie echilibrată, şi, sunt bine asimilate de către organism. Prin urmare, proteinele din lapte prezintă un înalt nivel de asimilare (96%), grăsimile asigură jumătate din valoarea lor calorică. Din 12 acizi graşi, 11 sunt saturaţi, iar acidul oleic este nesaturat.

Lactoza constituie un glucid specific laptelui, format din glucoză şi galactoză. Prin prezenţa acestei substanţe se pot obţine diferitele produse fermentate ale laptelui,